Gomashio

12 łyżek sezamu niełuskanego 1 łyżka szarej nieoczyszczonej soli

To jeden z ważniejszych i najczęściej stosowanych specyfików makrobiotycznych, zwany też solą sezamową. Jest to mieszanina uprażonych nasion sezamu i soli morskiej lub kamiennej. Gomashio to przyprawa o wszechstronnym, dopełniająco równoważącym działaniu na organizm.

Składniki:

  12 łyżek sezamu niełuskanego
  1 łyżka szarej nieoczyszczonej soli

Wykonanie:

Płaską łyżkę soli prażymy na suchej patelni przez kilka minut, do czasu zmiany barwy na lekko złoty. To samo robimy z sześcioma łyżkami sezamu i siemienia. Kiedy prażone nasiona zaczną wydzielać przyjemny zapach (po 4-5 min), przerywamy prażenie i ucieramy nasiona w moździerzu z wcześniej uprażoną solą. Ucieramy tak, aby połowa nasion była utarta na proszek, a połowa została w całości. Ziarenka soli w toku ucierania powinny całkowicie zniknąć pokryte olejem ze startych nasion. W ten sposób sól, nie tylko nie wywołuje pragnienia, ale także neutralizuje zgubne działanie cukru i słodyczy na nasz organizm, a zwłaszcza na autonomiczny układ nerwowy. Ponadto sól w tej postaci likwiduje, powszechnie dziś występującą i będącą przyczyną licznych schorzeń, nadmierną kwasowość krwi. W kuchni naturalnej gomashio używa się zamiast soli praktycznie do wszystkich dań i potraw. Gomashio powinno być spożyte w ciągu 14 dni.

Najlepiej przechowywać je w chłodnym i zaciemnionym miejscu.

Powrót